Сушки-малютки — небольшие колечки из плотного дрожжевого теста. В составе есть пшеница, яйцо и сливочное масло. Домашнее происхождение помогает контролировать ингредиенты, но само по себе не делает выпечку безопаснее покупной или пригодной для младенца.
Твёрдые сушки могут стать причиной удушья. Маленький размер и возможность держать кольцо рукой не устраняют риск. Не используйте их как средство для прорезывания зубов и не предлагайте ребёнку, который ещё не справляется с такой текстурой. Причины риска по форме и консистенции еды объясняет CDC.
Для равномерной выпечки делайте жгутики одной толщины и плотно соединяйте концы. Раскладывайте колечки с промежутками; готовность оценивайте также по пропечённой середине. После духовки полностью остудите на решётке, иначе в закрытой ёмкости соберётся конденсат.
Этот вариант содержит мало сахара, но не является медицинским или возрастным рационом. При выборе еды для ребёнка учитывайте состав, навыки жевания и рекомендации специалиста.
Ингредиенты
Отмечайте продукты, которые уже подготовили.
Скопируйте выделенный список через меню браузера или сочетанием Ctrl+C.
- 400 г
- 1 шт
- 20 г
- 100 г
- 90 г
- 1 г
- 1 г
Как приготовить
Заранее выньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно успело стать мягким. Яйцо, сахар и соль взбейте миксером до однородной пышной массы — она заметно посветлеет и увеличится в объёме.
Смягчённое сливочное масло соедините с тёплой водой, раскрошите туда прессованные дрожжи и размешайте до полного растворения, затем влейте яичную массу и хорошо перемешайте венчиком или вилкой.
Всыпьте муку небольшими порциями и замесите крутое, плотное тесто — оно должно перестать липнуть к рукам и стать гладким.
Разделите тесто на несколько частей и раскатайте каждую в тонкий жгутик толщиной около 1 см. Разрежьте ножом на короткие полоски и сформируйте из каждой колечко-сушку. Если тесто липнет к рукам, смажьте их растительным маслом или смочите холодной водой.
Выложите сушки на смазанный маслом противень на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы при выпечке они не слиплись боками, и выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут, до золотистого цвета.
Советы
- Старайтесь скатывать жгутики теста одинаковой толщины — тогда все сушки пропекутся равномерно и одновременно.
- Прессованные дрожжи можно заменить сухими: на 20 г прессованных берите примерно 7 г сухих быстродействующих дрожжей.
- Готовые сушки остывают на решётке, а не на противне — так низ не отсыреет от пара.
- Не экономьте время на замесе — тесто должно стать по-настоящему тугим и однородным, иначе жгутики будут рваться при раскатывании.
- Это твёрдая выпечка: не используйте её как средство для прорезывания зубов и не предлагайте ребёнку, который не умеет справляться с такой текстурой.
Варианты приготовления
- Для аромата добавьте в тесто щепотку ванильного сахара — на вкус детям обычно нравится больше, чем нейтральное тесто.
- Часть воды можно заменить тёплым молоком — сушки получатся чуть мягче и с более сливочным вкусом, что маленьким детям обычно нравится больше.
Частые вопросы
Подходят ли эти сушки младенцу?
Маленький размер не устраняет риск поперхнуться твёрдой выпечкой. Это семейный рецепт, а не рекомендация прикорма.
Можно ли заменить прессованные дрожжи сухими?
Да, стандартная пропорция — примерно 7 г сухих дрожжей вместо 20 г прессованных. Разведите их по инструкции на упаковке и добавляйте в тесто на том же этапе.
Сколько хранятся домашние сушки?
Срок зависит от того, насколько выпечка высушена. Полностью остудите и храните в чистой сухой ёмкости; не обещайте две недели для любой влажной домашней партии. При признаках плесени не используйте.
Почему сушки не держат форму колечка и расползаются при выпечке?
Скорее всего, тесто получилось недостаточно крутым или жгутики раскатаны слишком тонко. В следующий раз добавьте чуть больше муки при замесе и формируйте колечки чуть толще.
Нужно ли смазывать сушки яйцом перед выпечкой?
Необязательно — рецепт и без этого прекрасно работает. Но если хочется более румяной и глянцевой корочки, смажьте каждую сушку взбитым яйцом за пару минут до отправки в духовку.
