Совсем скоро наступит один из самых любимых праздников в году — Новый год, и вместе с ним начинается предпраздничная суета: подарки, украшение ёлки, хлопоты на кухне.
Идея простая, но эффектная: обычные слои свёклы, моркови, картофеля и селёдки — почти классика новогоднего стола — выкладываются не привычной плоской горкой, а конусом, напоминающим ёлку. Веточки укропа заменяют хвою, а зёрна граната становятся нарядными игрушками — получается салат, который украшает стол сам по себе, без дополнительного декора.
Процесс приготовления не займёт слишком много времени, хотя и требует немного аккуратности при формировании конуса. Зато результат того стоит: гости обычно сначала фотографируют это блюдо и только потом пробуют, а детям особенно нравится разглядывать морковную звёздочку на самой макушке.
Готовлю такую ёлочку каждый год как минимум один раз — то на семейный ужин 31 декабря, то на застолье в компании друзей уже после боя курантов. Салат неизменно поднимает настроение и создаёт то самое ощущение праздника, ради которого мы все и наряжаем стол в конце декабря. Кстати, эта ёлочка отлично подходит и для корпоративного стола, если Новый год отмечаете в компании коллег, — салат выглядит празднично сам по себе, без дополнительного декора зала, и сразу задаёт настроение всему застолью. А если готовите для семейного праздника с детьми, можно доверить им украшение верхушки — с зёрнами граната и морковной звёздочкой справится даже ребёнок.
Ингредиенты
Отмечайте продукты, которые уже подготовили.
Скопируйте выделенный список через меню браузера или сочетанием Ctrl+C.
- 150 г
- 140 г
- 220 г
- 230 г
- 80 г
- 150 г
- 10 г
Пригодится
- Свёклу удобнее отварить или запечь заранее — сколько варить свёклу целиком и как ускорить процесс.
- Планируете праздничный стол? Готовое новогоднее меню с планом готовки по дням.
Как приготовить
Свёклу, морковь и картофель хорошо промываем щёткой и отвариваем вместе в кожуре до готовности — свёкла обычно варится дольше всего, поэтому ориентируйтесь именно на неё, около 40 минут.
Отварные овощи остужаем, очищаем от кожуры. Перед тем как натереть морковь, отрезаем от неё один кружочек и вырезаем из него маленькую звёздочку — она пригодится для украшения верхушки ёлочки.
Остальную морковь, свёклу и картофель натираем на некрупной тёрке по отдельности, в разные тарелки — каждый овощ должен сохранить свой цвет до самой сборки.
Сельдь очищаем от костей и кожи, мелко нарезаем.
Собираем салат горкой на большом плоском блюде, чтобы после украшения он напоминал по форме ёлку. Первый слой — картофель, обильно смазанный майонезом.
Вторым слоем выкладываем сельдь, тоже покрываем майонезом. Третьим слоем идёт морковь, снова промазанная майонезом, и завершает горку свёкла — её тоже смазываем майонезом.
Аккуратно формируем салату очертания ёлки — конусом, сужающимся кверху, — и со всех сторон обкладываем веточками укропа, имитируя хвою.
Украшаем «ёлку» зёрнами граната или кукурузой вместо игрушек, а на самую макушку помещаем вырезанную ранее морковную звёздочку.
Убираем салат в холодильник минимум на час перед подачей — так слои лучше пропитаются майонезом, а сама конструкция станет более устойчивой.
Советы
- Свёклу для этого салата удобно варить отдельно от моркови и картофеля, если хотите, чтобы она сварилась чуть дольше и наверняка стала мягкой — так вы не рискуете недоварить остальные овощи.
- Каждый натёртый овощ держите в отдельной посуде до самой сборки — иначе свёкла окрасит и морковь, и картофель в розовый цвет, и салат потеряет нарядный вид.
- Формировать конус ёлки удобнее с помощью кулинарного кольца или даже обычного дуршлага, поставленного вверх дном, — так конструкция получится более ровной и устойчивой.
- Гранат для украшения выбирайте с крупными сочными зёрнами — они смотрятся наряднее и не так быстро подсыхают на воздухе, как мелкие.
- Салату лучше дать постоять в холодильнике хотя бы час перед подачей — вкус станет более цельным, а форма устойчивее при нарезке.
- Если хотите, чтобы ёлочка получилась выше и наряднее, используйте кулинарное кольцо меньшего диаметра — конус получится более узким и вытянутым, ближе по силуэту к настоящей ели.
- Селёдку для салата выбирайте филе без костей заводской разделки, если не хочется тратить время на чистку рыбы вручную — вкус готового блюда от этого не пострадает.
Варианты приготовления
- Вместо селёдки можно взять малосольную скумбрию — вкус получится чуть мягче и менее выраженным.
- Если гранат не сезон, используйте консервированную кукурузу — она тоже хорошо смотрится в роли ёлочных игрушек и остаётся дольше свежей на столе.
- Сделайте мини-версии этой ёлочки порционно, в креманках или невысоких стаканах — получится нарядная подача для каждого гостя по отдельности, без необходимости резать общий салат.
Частые вопросы
Можно ли готовить этот салат без селёдки?
Да, но тогда это будет уже другой салат по вкусу — сельдь даёт характерную солоноватую нотку, без которой сочетание овощей получится более пресным. Как альтернативу можно попробовать малосольную скумбрию.
Как сформировать салат в виде ровной ёлки?
Удобнее всего использовать кулинарное кольцо конической формы или просто выкладывать слои горкой руками, постепенно сужая каждый следующий слой к вершине.
За сколько времени до праздника можно приготовить салат?
Лучше собрать его за несколько часов до подачи, максимум накануне вечером — так овощи успеют пропитаться майонезом, но зелень и гранат ещё останутся свежими.
Чем заменить гранат для украшения?
Консервированной кукурузой, дольками мандарина или клюквой — главное, чтобы украшение было ярким и контрастным на фоне зелёного укропа.
Можно ли приготовить салат заранее, до Нового года?
Слои без украшения можно собрать за несколько часов до застолья и убрать в холодильник, а вот финальное оформление — гранат, укроп, морковную звёздочку — лучше добавить непосредственно перед подачей, чтобы декор выглядел свежим.
