Суп на скорую руку с курицей

Простой суп на скорую руку с курицей, картофелем и обжаренными овощами — домашний рецепт на две порции, который готовится меньше чем за полчаса.

Количество продуктов в нём рассчитано на две порции, и если хочется приготовить больше, достаточно просто увеличить пропорции в нужное число раз. При этом суп совсем не кажется «облегчённой» версией чего-то большего — он получается по-настоящему вкусным, с мягким картофелем, нежной курицей и обжаренными овощами, которые придают бульону приятную глубину.

Начинаю с моркови: промываю, очищаю и натираю на крупной тёрке — так она быстрее обжарится и легче отдаст бульону свой вкус и цвет. Лук тоже очищаю и мелко шинкую, стараясь резать его некрупно, чтобы кусочки не бросались в глаза в готовом супе. Обжариваю лук на сковороде с небольшим количеством масла до мягкости, затем добавляю к нему морковь и обжариваю ещё около трёх минут на медленном огне, изредка помешивая. Этот шаг не строго обязателен — можно сразу отправить сырые овощи в бульон, — но именно обжарка делает вкус готового супа более глубоким и насыщенным, почти как у супа, который варился значительно дольше.

Пока овощи обжариваются, промываю и очищаю картофель, нарезаю его небольшими кубиками — чем мельче нарезка, тем быстрее он сварится, а для супа на скорую руку это особенно важно. В кастрюлю наливаю воду или заранее подготовленный мясной бульон — здесь можно использовать любой из двух вариантов, разница во вкусе будет минимальной, тем более что курица и обжаренные овощи всё равно дадут бульону достаточно аромата. Довожу жидкость до кипения и добавляю картофель, слегка убавляю огонь, чтобы он варился спокойно, не разваливаясь раньше времени.

Спустя пять минут после закипания отправляю в кастрюлю обжаренные морковь с луком, солю по вкусу и добавляю заранее отваренное куриное мясо, нарезанное некрупными кусочками. Провариваю всё вместе ещё десять минут на среднем огне, чтобы вкусы окончательно соединились, а картофель дошёл до полной готовности, оставаясь при этом мягким, но не разваренным.

Рецепты на маленькое количество порций, если задуматься, встречаются не так уж часто — большинство супов рассчитано сразу на большую кастрюлю и несколько дней вперёд. А ведь бывают ситуации, когда варить на неделю совсем не нужно: кто-то живёт один, кто-то просто хочет свежий суп именно сегодня, а не разогретый вчерашний. Хотите порцию побольше — смело умножайте количество продуктов в два или три раза, пропорции и последовательность действий останутся прежними, изменится только время на подготовительную нарезку овощей, которых потребуется чуть больше.

Ещё этот суп хорош тем, что почти не требует специальной подготовки продуктов заранее, кроме отваренной курицы. Это тот случай, когда простой домашний суп оказывается быстрее, чем заказ еды на дом, и при этом получается заметно вкуснее и полезнее любого фастфуда.

Подаю суп горячим, со сметаной и щедро нашинкованной свежей зеленью — с ними даже такой простой суп на скорую руку выглядит вполне празднично и аппетитно. Отличный вариант для дня, когда готовить хочется по минимуму, а есть — обязательно что-то горячее и заботливо приготовленное, а не разогретые вчерашние остатки. И даже несмотря на скромный список продуктов, суп совсем не кажется пустым — курица и обжаренные овощи делают своё дело, а картофель добавляет сытности ровно настолько, чтобы почувствовать себя по-настоящему накормленным.

Если задуматься, именно такие небольшие рецепты «на скорую руку» чаще всего и становятся постоянными в обиходе — их проще всего запомнить наизусть, не подглядывая в список ингредиентов, а готовка занимает так мало времени, что не успевает надоесть.

Советы

Варианты приготовления

• Добавьте горсть вермишели или риса за пять минут до готовности — суп станет сытнее и превратится в полноценный обед.
• Замените курицу отварной индейкой — вкус супа станет ещё более нежным и лёгким.