Слоёное тесто своими руками. Слоёное тесто, пошаговый рецепт с фото
Слоеное тесто используется при выпечке многих изделий. Из него готовят различные сладкие изделия с кремом и фруктами, круассаны, булочки, а также закусочные - с несладкой начинкой, например, чебуреки, пирожки. Чаще всего хозяйка идет в магазин и покупает готовое слоеное тесто в замороженном виде. Хотелось бы предложить изготовить его самостоятельно, поскольку это совсем несложно, хотя и занимает достаточно времени.
В любом случае тесто можно наготовить впрок и заморозить, а при необходимости разморозить и испечь что-то вкусненькое. Если же приготовить тесто вечером, а выпечь изделия утром, то достаточно просто положить его в холодильник.
На замес одной порции теста понадобится приблизительно 3 часа, поэтому лучше сразу готовить несколько порций теста.
Оптимальное количество порций 3-4.
Ингредиенты:
Для приготовления 500 г слоеного теста необходимо:
Рецепт приготовления слоеного теста:
Наливаем воду в емкость для теста, далее добавляем соль и уксус по вкусу.
Эти два ингредиента должны хорошо чувствоваться в воде.
После этого выливаем яйцо и хорошо все размешиваем.
Теперь высыпаем порциями муку и замешиваем тесто. Сначала тесто замешивается ложкой, а затем выкладывается на стол и вымешивается уже руками до однородности.
Оно должно получиться довольно плотным. Теперь формируем из теста шар, выкладываем его на стол и делаем два надреза перпендикулярных друг другу. Оборачиваем тесто пленкой и помещаем в холодильник для отдыха на полчаса.
Тем временем подготовить масло, оно должно быть хорошо охлажденным. Муку высыпать на стол, натереть на крупной терке масло и соединить с мукой. Сформировать из этих компонентов брусок, напоминающий пачку масла, и поместить в холодильник.
По истечении времени тесто достаем из холодильника, разворачиваем 4 его угла в разные стороны.
При необходимости посыпаем мукой, берем скалку и раскатываем от середины к краям.
По центру должна образоваться так называемая горка, то есть тесто должно быть толще чем по краям. По центру выкладываем брусок масла, соединенного с мукой.
Теперь каждый длинный край теста нужно наложить на масло и зафиксировать.
Далее берем скалку и начинаем раскатывать тесто вместе с маслом в прямоугольник. Когда прямоугольник будет раскатан, его нужно сложить в три раза.
В этом виде тесто нужно завернуть в пленку или положить в пакет, подержать в холодильнике полчаса.
Когда время подойдет к исходу, тесто нужно достать из холодильника и снова раскатать.
В этот раз его нужно складывать в 4 раза. Только первый раз складываем тесто так, чтобы стык был не посередине, а справа или слева, а затем пополам.
Снова кладем заготовку слоеного теста в холодильник на 30 минут. Повторяем еще раз сложения теста сначала в 3 раза, а затем в 4.
Готовое тесто можно положить в морозильную камеру или сформировать изделия и испечь.
Кроме этого, мы подготовили для вас пошаговую видео инструкцию по приготовлению этого блюда:
Мы постарались максимально осветить тему приготовления этого рецепта, надеемся, что у нас это получилось. Если у вас остались вопросы или Вы хотите дополнить этот рецепт – ждем Вас в комментариях. Также не забывайте делиться этим рецептом с друзьями в соц. сетях и сохранить его для себя. Спасибо за внимание и приятного аппетита!
